一、历史溯源：古韵悠悠四百载

擂茶粥的历史，宛如一部承载着岁月记忆的古籍，悠悠翻开，可追溯至四百多年前的明代。彼时，云雾山一带山贼横行，匪首陈冬瓜无恶不作，百姓深陷水深火热之中。茶洞村作为山贼必经之地，屡遭劫掠，苦不堪言。幸得郡守、知县奏请朝廷，名将陈璘奉旨率三千主力前来剿匪，途径茶洞驻扎。

茶洞村民听闻，欣喜万分，欲竭力犒劳大军。然彼时村里物资匮乏，倾尽所有，仅得糙米一石、黄豆三石，以及些许茶叶、花生、茴香、八角。村民们急中生智，将糙米熬成稀粥，黄豆制成豆腐，又采集野菜补充。为让粥更浓稠，他们把花生仁、茶叶、茴香等捣碎加入粥中，奇迹顿现，粥不仅变稠，还香气四溢。

当晚，陈璘大军入驻，享用此餐，将士们胃口大开，精神抖擞。陈璘对这带茶味的粥倍感新奇，向长老询问，长老如实相告。陈璘思索后大笑道：“以茶叶擂碎拌粥，消暑去滞，补中益气，恰似为吾等擂鼓助战，就叫‘擂茶粥’吧！” 此后，陈璘挑选村民随军制作擂茶粥，大军士气大振，一举剿灭匪帮，擂茶粥也由此声名远播，成为当地美谈。

岁月悠悠，这道起源于军民鱼水情的擂茶粥，承载着历史的厚重，代代相传。2007 年，它被列入市级非物质文化遗产代表性项目，后又入选省级名录，成为云浮地域文化的一张闪亮名片，让后人能透过这碗粥，品味往昔岁月，感受先辈智慧。

二、匠心制作：精细工序成就美味

（一）选材有道

擂茶粥食材丰富多样，犹如一场大自然馈赠的盛宴。茶叶，多选取春分至清明前后采摘的山茶叶，此时的茶叶鲜嫩多汁，蕴含着独特的清香，经 “擂” 制后，茶香四溢，为擂茶粥注入灵魂。香料则是点睛之笔，生姜驱寒暖胃，小葫、八角、砂仁、茴香等各具风味，相互交融，既能去腥气，又能增添馥郁香气。花生仁更是不可或缺，炒熟后的花生香气扑鼻，“擂” 碎后融入粥中，既提升口感，又让粥更加醇厚。

而擂棍与牙盆的选材同样讲究。擂棍常取材于当地的肉桂树枝，质地坚硬且带有淡淡肉桂香，在反复擂捣过程中，肉桂香悄然融入食材，为擂茶粥添一抹别样风味。牙盆，多为满蛛网状沟纹并形成细牙的特制陶盆，其粗糙纹理有助于研磨食材，使各种味道充分释放，为美味奠基。

（二）“擂” 制精髓

“擂”，是擂茶粥制作的核心精髓，承载着先辈们的智慧与传承。将选好的茶叶、香料、花生仁等放入牙盆，手持擂棍，开启一场奇妙的味觉魔法。起初，需用力捣烂食材，随着一次次捣动，食材逐渐破碎，香气缓缓飘散。过程中，要一边擂，一边加入适量茶水，茶水的多寡全凭经验，过多则稀，过少则稠。直至所有材料化为细腻糊状，此时加入适量食盐、白酒等调料提味增香，擂茶浆大功告成，浓郁香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

（三）煮粥巧技

煮粥环节同样技巧满满。大米选用田糙米为佳，煮至七八成熟时，将三分之二的米渣捞起，余下粥汤继续熬煮。待粥汤浓稠，将滚烫的粥汤倒入盛有擂茶浆的牙盆，瞬间热气腾腾、香气弥漫。随后添入之前捞起的米渣，加盐搅拌均匀，让擂茶浆与米粥完美融合，一锅风味独特的擂茶粥就此诞生，每一口都饱含匠心与深情。

三、风味剖析：层次丰富的口感

当擂茶粥入口瞬间，一场味蕾的奇妙之旅就此开启。先是茶的香醇在舌尖散开，那股清新宛如山间晨雾，悠悠萦绕；紧接着，香料混合而成的甘美汹涌袭来，生姜的微辛、八角的馥郁、砂仁的醇厚、茴香的清甜，相互交织，奏响一曲和谐的味觉乐章。粥水的滑与粘随后登场，软糯浓稠，顺滑地流淌过口腔每一处，将各种滋味完美融合，恰似一场盛大的味觉派对。咽下之后，余味甘甜中带着一丝丝胡椒的微辣，如灵动的音符，轻轻挑拨着味蕾，齿颊留香，让人回味无穷，每一口都是对味觉极致的礼赞。

四、养生之选：食养兼具的佳品

擂茶粥不仅是美味佳肴，更是养生佳品。其食材蕴含丰富药用价值，茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分，能分解脂肪、助消化，还兼具提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌消炎之效；生姜驱寒、和胃、健脾，在湿寒季节，一碗擂茶粥下肚，暖意顿生；砂仁、小葫、八角、茴香等香料化气、消滞、暖胃，让肠胃保持舒适。常食擂茶粥，可调理肠胃、清热解暑、补充能量、养心安神，于一饮一食间，悄然改善体质，契合现代人的养生理念，是大自然与先辈智慧融合的馈赠。

五、文化印记：餐桌上的民俗传承

在云浮当地，擂茶粥早已超越美食范畴，成为民俗文化的重要载体。逢年过节，阖家团圆之际，一家人围坐，热气腾腾的擂茶粥端上桌，欢声笑语中满是温馨。春节时，它是开启新年的温暖仪式；中秋夜，搭配月饼，既能解腻，又为团圆添彩。有亲友来访，主人家定会精心制作擂茶粥款待，从选材到 “擂” 制，每一步都饱含热忱，客人品尝时，赞美的不仅是美味，更是主人的盛情。孩子满月、老人寿诞等场合，擂茶粥也从不缺席，它凝聚着亲情，传递着友好，是维系人际关系、传承民俗风情的坚韧纽带，让云浮人的生活多了一抹温暖的底色。

六、结语：传承非遗，留住家乡味道

擂茶粥，这碗承载着四百余年历史风云、凝聚云浮人民智慧与情感的美食，已化作地域文化的鲜活符号。它不仅以独特风味征服味蕾，更凭借深厚底蕴滋养心灵。

身为市级乃至省级非物质文化遗产，擂茶粥制作技艺亟待传承发扬。期望更多人了解、珍视这一传统瑰宝，让古老的擂茶声在云浮大地持续回响。愿每一位游子无论行至多远，都能铭记这家乡特有的味道；愿远方来客品味擂茶粥时，能深切感受云浮的热情与魅力，使这碗非遗美食穿越时空，永焕生机，留住云浮风情万种。