郁南连滩镇的美食瑰宝

大糠糍，这颗闪耀在云浮美食星空中的璀璨明珠，最早源自广东省云浮市郁南县连滩镇。在过去，每当晨曦微露、天将破晓之时，连滩镇的街巷中便会响起小贩们那充满生活气息的叫卖声：“餐包，大糠糍，印糍，马拉糕”，这声声吆喝，如同唤醒小镇的晨钟，也让大糠糍的香气，悠悠飘进了每一个连滩人的梦乡。

作为传统粤式小吃的杰出代表，大糠糍凭借其独特的魅力，在云浮、肇庆等地广泛流传，深受百姓的喜爱与追捧。它宛如一位亲民的挚友，频繁现身于街头巷尾的早餐摊档，或是寻常人家的餐桌之上，成为人们日常饮食中不可或缺的温馨存在。无论是行色匆匆的上班族，在忙碌的清晨，用它快速填补辘辘饥肠；还是阖家围坐的温馨时刻，大家共享这软糯香甜，大糠糍都承载着满满的生活意趣，见证着岁月的悠悠变迁。

传统风味，儿时至爱

大糠糍的制作，恰似一场精心筹备的美食仪式。精选上等的糯米粉，那细腻如雪的质感，是成就美味的基石；饱满圆润的花生，经烘烤、碾碎，释放出浓郁醇厚的香气，与晶莹剔透的白砂糖完美交融，幻化成令人垂涎欲滴的馅料。制作时，先以适量开水与糯米粉巧妙邂逅，反复揉搓，直至面团柔韧劲道。随后将面团制成面饼，放入沸水的怀抱中温柔炖煮，待其轻盈浮起，捞出沥干，再次揉入适量干粉，让面团重归细腻干爽。此时，取一小团面团，精心擀平，裹入那香气四溢的花生白糖馅，轻轻搓圆，再于炒熟的糯米粉中欢快翻滚，仿佛披上一层梦幻的 “雪花衣”，一枚完美的大糠糍就此诞生。

刚出锅的大糠糍，宛如一位娇羞的仙子，散发着袅袅热气，软糯的外皮在微光下闪烁着温润的光泽。轻咬一口，瞬间，软糯与香脆在齿间交织碰撞，糯米粉皮的细腻绵密，裹挟着花生碎的馥郁香脆，白砂糖恰到好处的甜蜜，如灵动的音符在味蕾上奏响美妙的乐章，甜而不腻，让人欲罢不能。这熟悉的味道，仿若一把神奇的钥匙，瞬间开启了岁月的大门，将那些尘封已久的儿时记忆，如潮水般汹涌唤醒。曾经，放学后攥着零花钱，满心欢喜地奔向街头小摊，与小伙伴们分享大糠糍的欢乐时光；或是逢年过节，一家人围坐一团，齐心协力制作大糠糍的温馨画面，都随着这一口甜蜜，清晰浮现眼前，成为心底最柔软、最珍贵的宝藏。

全家协作，温馨 “食” 光

在云浮的寻常百姓家中，制作大糠糍更是一场充满欢声笑语的亲情盛会。瞧，长辈们熟练地忙碌着，妈妈精心地将花生炒熟、碾碎，与白砂糖巧妙融合，调制出香气四溢的馅料；奶奶则稳稳地掌控着火候，蒸出软糯恰到好处的面团。孩子们也像欢快的小雀儿，围在一旁跃跃欲试，帮忙递个工具、撒把糯米粉，虽手法稚嫩，却也有模有样。一家人齐心协力，将对生活的热爱、对彼此的关怀，统统揉进了这一个个大糠糍里。当热气腾腾的大糠糍新鲜出炉，一家人围坐，共享这甜蜜的劳动果实，温馨的氛围如春日暖阳，暖彻心扉，那滋味，岂是一个 “甜” 字了得，分明是家的味道、爱的醇厚。

街头巷尾的大糠糍风情

漫步在云浮的街头，那股熟悉的香甜气息，仿佛是一条无形的丝带，牵引着你去探寻大糠糍的踪迹。在熙熙攘攘的早餐档口，一屉屉热气腾腾的大糠糍整齐排列，宛如等待检阅的士兵，散发着诱人的光泽。上班族们脚步匆匆，却也忍不住停下，买上几个，边走边品尝这软糯香甜，让味蕾在清晨绽放，开启活力满满的一天。而到了华灯初上的夜晚，饭店酒楼里，大糠糍又摇身一变，成为餐桌上备受欢迎的特色点心。亲朋好友围坐，在推杯换盏、欢声笑语间，共享这份传统美味，为相聚时刻增添了一抹浓浓的温情。它不仅仅是一种食物，更是云浮这座城市烟火气的生动注脚，见证着每一个平凡日子里的温馨与美好。

传承与新变

然而，时光流转，在现代工业化浪潮的冲击下，传统手工制作的大糠糍也面临着诸多挑战。如今，街头巷尾那些现做现卖的小摊逐渐减少，忙碌的生活节奏让人们无暇亲自动手制作，这份传统美味似乎正悄然远去。但令人欣慰的是，仍有一些坚守传统的手艺人，在不起眼的角落默默耕耘，延续着大糠糍的纯正风味；还有不少商家与时俱进，在保留传统精髓的基础上大胆创新，研发出抹茶、紫薯等新奇口味，或是采用精美便携的包装，让大糠糍这一古老美食重新焕发出勃勃生机，走进更多人的视野。

大糠糍，不仅仅是一种食物，它是云浮的文化符号，是游子心中的乡愁羁绊，更是代代相传的生活智慧与亲情纽带。它承载着过去的美好，也孕育着未来的希望。让我们珍惜这份来自家乡的馈赠，用心品味每一口软糯香甜，让大糠糍的独特魅力，在岁月长河中熠熠生辉，永不落幕。